nextcloud-skeleton: en should be default

https://docs.nextcloud.com/server/latest/admin_manual/configuration_server/config_sample_php_parameters.html#skeletondirectory

overlays/pkgs/nextcloud-skeleton/default.nix

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 let
   fs = lib.fileset;
   sourceFiles = fs.unions [
-    ./en/Documents/Example.odt
-    ./en/Pictures/pubsolar.png
-    ./en/Pictures/pubsolar.svg
-    ./en/Readme.md
+    ./default/Documents/Example.odt
+    ./default/Pictures/pubsolar.png
+    ./default/Pictures/pubsolar.svg
+    ./default/Readme.md
     ./de/Dokumente/Beispiel.odt
     ./de/Fotos/pubsolar.png
     ./de/Fotos/pubsolar.svg